Соус голландский с лимонным соком

Масло сливочное или маргарин - 200 грамм
бульон - 200 грамм
желтки - четыре штуки
лимон - 20 грамм
соль по вкусу.

Тщательно отделим сырые яичные желтки в
небольшую посуду, вольем холодную воду или бульон,
добавим нарезанное кусочками сливочное масло и
варим (на водяной бане) при температуре не более
80 при непрерывном помешивании деревянной
лопаткой. Как только смесь загустеет, нагревание
прекратить и заправляем солью и лимонным соком.
Соус можно используем для приготовления
производных соусов; его можно подадим к цветной
капусте, спарже, земляной груше, артишокам.